Пеку-сам.ru

5

замечательный хлеб , помогаю лопаточкой при замесе, получился с первого раза.

5

Проверили рецепт, должно быть все правильно. Может быть Вы забыли положить в заварку ржаную муку? Обычно в рецептах заваривают только солод, а здесь еще и ржаная мука. Не стоит также забывать, что вес муки и воды в хлебе может различаться в зависимости от качества муки и погодных условий, поэтому указать их точное количество невозможно, всегда нужно следить за тестом и либо подсыпать муки, либо добавлять воды. Кроме того из ржаной муки тесто никогда не скатается колобком, оно всегда будет липким.
И из-за того, что тесто липкое, иногда приходится помогать хлебопечке месить тесто, собирая его со стенок пластиковой или деревянной лопаточкой. По крайней мере мне приходится это делать в хлебопечке Moulinex. А после замеса этой же лопаточкой, смоченной в воде еще и разровнять верх теста, чтобы была ровная верхушка.

3

Пропорции не правильные, проверьте еще раз рецепт. В процессе замеса получилось что-то липкое, прилипающее к стенкам хлебопечки. Чтобы выправить ситуацию пришлось срочно останавливать печку, подмешать муки и начинать сначала.

Отлично

Радует что в рецепте нет панифарина и другого {ВЫРЕЗАНО ЦЕНЗУРОЙ} кориандр я не стал сыпать его ни кто кроме меня не уважает, вместо солода засыпал 4 ст. л. сухой закваски для кваса на неё воды ушло чуть больше ( около 100 мл. налил 80 потом доливал на глаз) добавил семян тыквы и подсолнуха, сверху перед началом подъема теста посыпал кунжутом. Хлеб не плохо поднялся для ржаного, получился умеренно плотным слегка сладковатым (у каждого свой вкус). готовил в хлебопечке на стандартном режиме 3 часа, пропечёность средняя.

Отличный сайт

Отличный сайт и материалы очень познавательные

отлично

Мой любимый хлеб.
Я пеку в Панасонике по такому рецепту
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Пшеничная мука 225 г
Ржаная мука 325 г
Соль 1,5 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Ржаной солод 4 ст.л. (40 г)
Кипяток для солода 80 мл
Мед 2 ст.л.
Кориандр 1 ч.л.
Вода 330 мл
Хлеб просто обалденный:-)

Примечание: Солод залить кипятком,
хорошо перемешать, остудить и
добавить к остальным ингредиентам.