Пеку-сам.ru

Товары для домашнего хлеба и хлебопечек

Бридж-булочки и пирожки

Бридж-булочки и пирожки

  • Бридж-булочки и пирожки
  • Ингредиенты (примерно для 20 булочек или пирожков):
  • 400 мл теплого молока
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 60 г сливочного масла или маргарина
  • 680 г муки
  • 1 ч.л. сухих дрожжей (или 15 г свежих)

Краткая информация

Бридж-булочки – необыкновенно вкусные и мягкие маленькие булочки, которые подавались во время партий бриджа. Их разрезали и намазывали сладкой или соленой начинкой.

Описание

Тесто можно месить руками, но удобнее использовать для этого хлебопечку.

В хлебопечку нужно загрузить все ингредиенты (масло порезать кусочками), выбрать режим «Дрожжевое тесто» и дать ему подойти не меньше 1,5 часов.

Руками тесто замесить следующим образом. Порезать масло кусочками, смешать пальцами с мукой, чтобы образовалась зернистая масса. Если дрожжи сухие – добавить их в эту массу. Если дрожжи свежие – растворите их с сахаром в 4 ст.л. молока. Сделайте в горке муки углубление, добавьте туда разведенные дрожжи и начинайте вымешивать тесто, вливая тонкой струйкой молоко и взбитое яйцо. Месите тесто 8-10 минут. Если тесто получается клейким и не отстает от рук – добавьте немного муки. Скатайте из теста шар, смажьте его растительным маслом, положите в миску и накройте пленкой на 1,5 часа.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 20 равных частей, придать им овальную форму. Выложить булочки на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. Смазать булочки растительным маслом, накрыть мокрым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.

Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 5-7 минут. Убавьте температуру до 200°C и выпекайте еще 7-10 минут. Готовые булочки вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить остывать.

Эти булочки очень вкусные сами по себе, хотя традиционно их разрезают по горизонтали пополам и смазывают взбитыми сливками, сладким творогом, мягким сыром, паштетами и т.п. Вы можете делать из этих булочек домашние гамбургеры и «биг-маки». Ваша фантазия здесь ничем не ограничена.

Тесто, из которого пекутся бридж-булочки, великолепно подходит для выпечки традиционных русских пирожков с любой начинкой. Достаточно разделить его на кусочки и вместо того, чтобы делать булочки – раскатайте их скалкой, положите начинку, защипите, выложите на противень, смажьте маслом и оставьте подходить на 30 минут. Потом выпекайте как булочки.

Данный рецепт булочек и пирожков сделан по мотивам рецепта, расположенного в книге М. Кальдирола, Н. Негри, Н. Ару «Булочки и хлеб в домашних условиях».