Раньше пекли ржаной и ржано-пшеничный хлеб на сухой закваске (аграме). Решили опробовать новый рецепт хлеба Российского на настоящей закваске. Закваску выводили по простому рецепту, взятому здесь. Испекли хлеб сначала в духовке (хотя тесто делали, конечно в любимой хлебопечке), чтоб максимально соответствовать ГОСТу. Результат превзошел все ожидания, восторгу не было предела. В ближайшие дни попробуем спечь этот хлеб полностью в хлебопечке.